Mische in einer Schüssel Olivenöl, geräucherte Paprika, Kreuzkümmel, Chilipulver, Knoblauchpulver, Limettensaft, Salz und Pfeffer gut zusammen. Füge die Garnelen hinzu und wende sie, bis sie gleichmäßig mariniert sind. Decke die Schüssel ab und lasse die Garnelen für 15–20 Minuten ziehen.

In einer separaten Schüssel kombinierst du frischen oder gefrorenen Mais, gewürfelte rote Paprika, fein geschnittene grüne Zwiebeln, gehackten Koriander und Limettensaft. Rühre alles gut um und schmecke die Salsa mit einer Prise Salz ab. Stelle die Salsa für mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank.

Halbiere die reifen Avocados und entferne den Kern. Püriere das Fruchtfleisch mit Limettensaft, Salz und Pfeffer, bis es cremig ist. Stelle das Avocado-Püree beiseite.

In einer kleinen Schüssel vermischst du Mayonnaise oder griechischen Joghurt mit Limettensaft, Knoblauchpulver und einer Prise Salz. Rühre die Mischung kräftig um und füge bei Bedarf Wasser hinzu.

Heize den Grill auf mittelhohe Hitze vor. Lege die marinierten Garnelen auf den Grill und grille sie 2–3 Minuten pro Seite, bis sie rosa und leicht angebräunt sind.

Fülle den Boden einer Schüssel mit gekochtem Reis oder Quinoa. Verteile die Maissalsa gleichmäßig darauf und füge einen Löffel Avocado-Püree hinzu. Lege die gegrillten Garnelen obendrauf und träufle die cremige Sauce darüber. Garniere nach Belieben.