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Gelbe Kürbissuppe

Gelbe Kürbissuppe: Schnell, einfach und lecker!

Eine cremige Gelbe Kürbissuppe, die die Süße des Kürbisses mit Kräutern und Zitrone vereint – perfekt für warme Tage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Suppe
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 Esslöffel Olivenöl Zum Anbraten der Gemüse
  • 1 große süße Zwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden
  • 1 mittlere Lauch Nur der weiße Teil, gründlich reinigen
  • 2 Zehen Knoblauch Fein gehackt
  • 1 mittlerer gelber Sommer-Kürbis Gewürfelt für schnellere Kochzeit
  • 1 Liter reduzierte Natrium Hühnerbrühe Oder Gemüsebrühe für vegetarische Version
  • 3-4 Zweige frischer Thymian Getrockneter Thymian im Verhältnis 1/3 verwenden
  • nach Geschmack Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Zitronensaft Frisch gepresst
  • nach Geschmack Teelöffel scharfe Sauce Optional
  • 50 Gramm geriebener Parmesan Für umami Geschmack, optional weglassen
  • 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale Oder Limettenschale
Für die Garnitur
  • 1 Frische Kräuter Petersilie oder Schnittlauch
  • 1 Spritzer Olivenöl Zum Servieren

Equipment

  • Topf
  • Standmixer oder Stabmixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Olivenöl erhitzen: In einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwa 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, bis es schimmert.
  2. Zwiebeln und Lauch anbraten: Zugabe der Zwiebeln und des Lauchs anbraten für circa 5 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.
  3. Gelben Kürbis hinzufügen: Gewürfelten Kürbis hinzufügen und für 5 Minuten anbraten, bis er leicht anbräunt.
  4. Knoblauch einrühren: Fein gehackten Knoblauch zugeben und für 1 Minute braten.
  5. Brühe und Gewürze hinzufügen: Brühe, Thymian und Salz hinzufügen, dann aufkochen und sanft köcheln lassen für 15-20 Minuten.
  6. Suppe pürieren: Thymianzweige entfernen, dann die Suppe pürieren bis sie glatt ist.
  7. Zitronensaft und Schärfe hinzufügen: Zitronensaft und scharfe Sauce unterrühren, dann erneut erwärmen.
  8. Servieren: Suppe heiß servieren, garniert mit Parmesan und Zitronenschale.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 180kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 5mgSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 300IUVitamin C: 35mgCalcium: 10mgIron: 8mg

Notes

Frische Zutaten und richtige Kochzeit verbessern den Geschmack der Suppe deutlich.

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