Heize deinen Ofen auf 190 °C (375 °F) vor.

Schneide den gelben Kürbis und die Zucchini in gleichmäßige 1/4-Zoll-Runden.

Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und füge das Gemüse hinzu.

Brate das Gemüse für etwa 5 Minuten, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und koche sie bis glasig.

Füge getrockneten Thymian und rote Pfefferflocken hinzu und rühre gut um.

In einer separaten Schüssel die Milch, den Cheddar Käse und geschmolzene Butter verquirlen.

Lege das angebratene Gemüse in eine gefettete Auflaufform und gieße die Käsesauce darüber.

Streue die Brotkrumen und den restlichen Parmesan über den Auflauf.

Backe den Auflauf für 25-30 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.

Lasse den Auflauf für etwa 5 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.