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Gemüse Japchae

Gemüse Japchae: Authentisches koreanisches Nudelgericht

Gemüse Japchae ist ein köstliches koreanisches Nudelgericht, das Aromen und frisches Gemüse kombiniert.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Koreanisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudelbasis
  • 200 g Koreanische Süßkartoffelnudeln Suche nach „Dangmyeon“ und vermeide es, sie zu verkochen.
  • 500 ml Wasser Zum Rehydrieren der Pilze und zum Kochen der Nudeln.
Für das Gemüse
  • 2 Stück Karotten In feine Streifen schneiden.
  • 4 Stück Frühlingszwiebeln In Ringe schneiden.
  • 5 Stück Getrocknete Shiitake-Pilze Vor der Verwendung rehydrieren.
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel Dünn schneiden.
  • 150 g Frischer Spinat Überschüssige Feuchtigkeit nach dem Waschen entfernen.
Für die Sauce
  • 3 EL Sojasauce Wähle eine natriumarme Sorte.
  • 1 EL Sesamöl Geröstetes Sesamöl für mehr Aroma.
  • 1 TL Zucker Kann durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden.
  • 2 Stück Knoblauch Gehackt.
  • 1 Prise Gemahlenen schwarzen Pfeffer Nach Geschmack anpassen.
  • 1 TL Pilz-Umebami-Pulver Optional für zusätzlichen Geschmack.
  • 1 TL Fischsauce Optional.
Für das Anbraten
  • 2 EL Avocadoöl Kann durch Sesamöl ersetzt werden.

Equipment

  • Pfanne
  • Wok
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Lass die getrockneten Shiitake-Pilze für 20 bis 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Danach gut abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Koche die koreanischen Süßkartoffelnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Achte darauf, dass sie bissfest bleiben. Nach dem Kochen die Nudeln abgießen und in etwa 15 cm lange Stücke schneiden.
  3. Erhitze in einer großen Pfanne oder einem Wok einen Esslöffel Avocadoöl bei mittlerer Hitze. Füge die Karotten hinzu und brate sie 2 bis 3 Minuten lang an.
  4. Brate die gelbe Zwiebel und Shiitake-Pilze 2 bis 3 Minuten, bis die Zwiebel transparent ist. Füge die Frühlingszwiebeln und den Spinat hinzu und brate alles für weitere 1 bis 2 Minuten.
  5. Füge die gekochten Süßkartoffelnudeln und das Gemüse in die Pfanne zurück. Gib die Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Knoblauch und optional Pilz-Umebami-Pulver hinzu. Mische alles gut.
  6. Nimm die Pfanne vom Herd und schmecke das Gemüse Japchae mit Salz und Pfeffer ab. Serviere das Gericht warm.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 800mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 1000IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 1.5mg

Notes

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten für Abwechslung.

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