Schneide die Hähnchenbrüste in gleichmäßige Würfel und vermische sie in einer Schüssel mit Allzweckmehl (oder Stärke), Paprika und Knoblauchsalz. Lass die Hähnchenwürfel für etwa 5 Minuten ruhen.

Erhitze in einer Pfanne großzügig Öl bei mittlerer Hitze bis etwa 180 °C. Frittiere die panierten Hähnchenstücke in Chargen für 5 bis 7 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

In einer separaten Schüssel mische Zucker, Wasser, weißen Essig, Salz, Sojasauce und optional die roten Chiliflocken. Rühre kräftig, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Gib das gebratene Hähnchen in die Pfanne zurück und gieße die vorbereitete Sauce darüber. Erhitze alles bei mittlerer Temperatur und lass es 12 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt.

Nimm die Pfanne vom Herd und garniere das Hähnchen mit Frühlingszwiebeln oder Sesam. Serviere es warm über gedämpftem Reis oder mit Brokkoli.