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Geröstete Gemüse Pasta

Geröstete Gemüse Pasta für ein schnelles Abendessen

Eine schnelle und gesunde Geröstete Gemüse Pasta, die süße, karamellisierte Gemüse mit Penne vereint.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 2 Tassen Kirschtomaten Ersatz durch Traubentomaten möglich
  • 1 große Rote Paprika Ersatz durch gelbe oder orange Paprika möglich
  • 1 mittel Zucchini Alternativen: Brokkoli oder grüner Spargel
  • 1 kleine Rote Zwiebel Gelbe Zwiebel ist ebenfalls möglich
  • 3 Zehen Knoblauch, gehackt Frisch empfohlen
Für die Pasta
  • 8 Unzen Penne Pasta Glutenfreie Pasta als Option
Für die Sauce
  • 3 Esslöffel Olivenöl Avocadoöl als Ersatz möglich
  • 1 Teelöffel Italienische Kräuter Hausgemischte Mischung aus Oregano und Basilikum passt
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Tasse Parmesan, gerieben Für vegane Ernährung weglassen
  • 2 Esslöffel Frisches Basilikum, gehackt Kann durch Petersilie ersetzt werden
  • 1 Esslöffel Zitronensaft Limettensaft als Alternative

Equipment

  • Backblech
  • Topf
  • Siebe
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel vermengelst du die Kirschtomaten, die rote Paprika, die Zucchini, die rote Zwiebel und den gehackten Knoblauch.
  3. Träufle 3 Esslöffel Olivenöl über das Gemüse und streue einen Teelöffel italienische Kräuter, ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer darüber. Mische alles gut durch.
  4. Verteile das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und röste es für 20-25 Minuten.
  5. Koche 8 Unzen Penne Pasta in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser für 8-10 Minuten.
  6. Gieße die Pasta in ein Sieb ab und lass sie gut abtropfen. Gib die Pasta dann zurück in den Topf.
  7. Füge die gerösteten Gemüse mitsamt ihren Säften zur Pasta in den Topf hinzu.
  8. Integriere ¼ Tasse geriebenen Parmesan, 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum und einen Esslöffel Zitronensaft in die Pasta.
  9. Schmecke das Gericht mit weiterem Salz und Pfeffer ab und serviere die Geröstete Gemüse Pasta sofort.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 8mgSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen und die Pasta al dente zu kochen.

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