Go Back
–+ servings
Gerösteter Rote-Bete- und Rucola-Salat

Gerösteter Rote-Bete- und Rucola-Salat mit Feta

Genieße den Gerösteten Rote-Bete- und Rucola-Salat, ein gesundes und lecker aussehendes Gericht, ideal für jede Zusammenkunft.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rüben
  • 4 stück Rote Bete wird geröstet für einen intensiven, süßen Geschmack
  • 2 EL Olivenöl verwende extra natives Olivenöl für den besten Geschmack
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für den Salat
  • 150 g Rucola bringt eine pfeffrige Frische
  • 100 g Feta-Käse ergänzt mit einer cremigen und salzigen Note
  • 50 g Walnüsse gibt dem Salat einen knusprigen Geschmack
Für das Dressing
  • 3 EL Balsamico-Essig sorgt für eine angenehme Säure
  • 1 EL Honig balanciert die Säure
  • 1 TL Dijon-Senf fügt dem Dressing Komplexität hinzu
  • 2 EL Olivenöl für das Dressing

Equipment

  • Backblech
  • Alufolie
  • Schüssel
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200°C (400°F) vor.
  2. Wickle jede Rote Bete in Alufolie, gieße etwas Olivenöl darüber und würze mit Salz und Pfeffer.
  3. Röste die Rüben für 45–60 Minuten bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können.
  4. Lasse die Rüben kurz abkühlen, pelle sie und schneide sie in Spalten.
  5. In einer großen Schüssel kombiniere Rucola, Rüben, Feta und Walnüsse.
  6. Vermenge Balsamico-Essig, Honig, Dijon-Senf und Olivenöl in einer kleinen Schüssel, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
  7. Gieße das Dressing über den Salat und mische alles sanft.
  8. Serviere den Salat sofort, eventuell mit zusätzlichen Walnüssen und Feta garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 6gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 15mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 1.5mg

Notes

Verwende Handschuhe beim Schälen der Rüben, um Flecken zu vermeiden. Lagere übrig gebliebenen Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.

Tried this recipe?

Let us know how it was!