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Geröstetes Gemüse Pasta

Geröstetes Gemüse Pasta für den perfekten Genuss

Geröstetes Gemüse Pasta ist eine köstliche, mediterrane Kreation mit gesunden Zutaten für ein schnelles Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Mediterran
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 250 g Kirschtomaten oder Traubentomaten
  • 1 Stück Rote Paprika oder jede süße Paprika
  • 1 Stück Zucchini oder gelbe Zucchini
  • 1 Stück Rote Zwiebel oder weiße Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch gehackt
  • 3 EL Olivenöl oder Avocadoöl
  • 2 TL Getrocknete italienische Gewürzmischung oder selbstgemacht
  • 2 Prise Salz nach Geschmack
  • 2 Prise schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Pasta
  • 300 g Penne Pasta oder glutenfreie Variante
  • 50 g Parmesankäse oder veganer Käse
Zum Garnieren
  • 1 bunch Frisches Basilikum oder Petersilie
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst

Equipment

  • Backblech
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen vorheizen auf 200 °C und Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Gemüse in einer Schüssel mischen und mit Olivenöl, Gewürzen, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Gemüse gleichmäßig auf dem Blech verteilen und 20-25 Minuten rösten.
  4. In der Zwischenzeit Wasser zum Kochen bringen und Pasta al dente kochen.
  5. Pasta abgießen, dabei etwas Nudelwasser aufbewahren, und mit dem gerösteten Gemüse vermengen.
  6. Parmesan, Basilikum und Zitronensaft unterrühren und gut abschmecken.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 10mgSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 60mgCalcium: 15mgIron: 2mg

Notes

Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verwenden. Pasta kann auch eingefroren werden.

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