Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 3 Minuten lang, bis sie weich und glasig ist. Gib das gemahlene Fleisch dazu und brate es 5-7 Minuten lang, bis es gut durchgegart und braun ist. Lasse überschüssiges Fett abtropfen und rühre anschließend das Taco-Gewürz, Wasser und die Tomatensauce ein. Lasse die Mischung 5 Minuten simmern, bis sie eingedickt ist, und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Bereite den Koriander-Limetten-Reis vor, indem du 2 Tassen gekochten Reis in eine Schüssel gibst. Presse den Saft von 1-2 Limetten hinein und füge eine Handvoll frisch gehackten Koriander hinzu. Mische alles gut durch, bis der Reis gleichmäßig mit dem Limettensaft und dem Koriander überzogen ist.

Nehme große Schalen und verteile eine Schicht von 2 Tassen gewaschenem und gehacktem Eisbergsalat oder Römersalat gleichmäßig in den Schalen. Mit etwa einer halben Tasse des vorbereiteten Taco-Fleischs füllst du jede Bowl und schichte dann den Koriander-Limetten-Reis darüber. Optional kannst du 1/2 Tasse abgetropfte schwarze Bohnen hinzufügen.

Jetzt kannst du die Bowls nach Belieben mit unterschiedlichen Toppings anrichten. Lege eine Handvoll halbierter Kirschtomaten, einige Avocadoscheiben, geriebenen Cheddar-Käse und frischen Koriander auf jede Bowl. Füge Limettenviertel, in Scheiben geschnittenen Jalapeño und einen Löffel Sauerrahm oder Limettencreme als Garnierung hinzu.