Bring ein großes Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Vollkornpasta hinzu und koche sie al dente (ca. 8-10 Minuten). Hehalte 1 Tasse Nudelwasser zurück, bevor du die Pasta abgießt.

Erhitze in einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl. Brate die gewürfelte Hühnchenbrust mit Salz, Pfeffer und Paprika für 5-6 Minuten, bis sie durchgegart ist.

Füge in derselben Pfanne 1 EL gehackten Knoblauch hinzu und sauté für 30-60 Sekunden, bis er duftet.

Bestäube den Knoblauch mit 2 EL Vollkornmehl und rühre gut durch. Koche für 30 Sekunden.

Gieße 1 Tasse Hühnerbrühe langsam in die Pfanne und rühre ständig, gefolgt von ½ Tasse fettarmer Milch. Koche 2-3 Minuten, bis die Sauce eindickt.

Reduziere die Hitze und füge ½ Tasse griechischen Joghurt und ¼ Tasse Parmesan hinzu. Rühre, bis die Sauce glatt ist. Nutze reserviertes Nudelwasser, falls nötig.

Gib das Hühnchen und die gekochte Pasta in die Pfanne und mische alles sorgfältig. Füge optional frischen Spinat hinzu und lasse ihn zusammenfallen.

Serviere die Pasta sofort und garniere mit frischer Petersilie und extra Parmesan. Genieße das Gericht heiß.