Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die 300 g Pasta hinzu. Koche die Nudeln gemäß den Packungsanweisungen, bis sie al dente sind, was etwa 8-10 Minuten dauert.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die 2 Tassen frischer oder gefrorener Mais hinein. Röste den Mais für etwa 5-7 Minuten, bis er leicht gebräunt und aromatisch ist.

Während der Mais röstet, die rote Paprika und die Avocado würfeln und in eine große Schüssel geben. Hacke die ¼ Tasse rote Zwiebel und die ½ Tasse Koriander fein und füge sie ebenfalls hinzu.

In einer kleinen Schüssel mischst du den ½ Tasse griechischen Joghurt, den Saft einer Limette, 1 Teelöffel Kreuzkümmel und 1 Teelöffel Chiliflocken. Rühre die Mischung glatt und würze sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Gib die abgetropften Nudeln, den gerösteten Mais, die gewürfelte Paprika, die Avocado, die Zwiebel und den Koriander in die große Schüssel. Mische die Zutaten vorsichtig.

Gieße das vorbereitete Dressing über den Nudelsalat und mische alles gut durch, bis alle Zutaten gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

Probiere den Gesunden Street-Corn-Nudelsalat und passe die Gewürze nach Bedarf an.

Der Salat kann sofort serviert oder in den Kühlschrank gestellt werden, um ihn später zu genießen.