Heize den Ofen auf 220°C vor und fette ein Muffinblech mit Kochspray ein.

Erhitze in einer Mikrowelle die un-sulfurierten Melasse und die ungesalzene Butter, bis sie geschmolzen sind (ca. 30 Sekunden). Rühre die Mischung sorgfältig um und lasse sie anschließend etwas abkühlen.

In einer großen Schüssel mische das Allzweck-Mehl, den gemahlenen Ingwer, das Backpulver, den Zimt, die Nelken, die Muskatnuss und das Salz.

In einer separaten Schüssel vermischst du den braunen Zucker, den Sauerrahm, die Milch und das große Ei gründlich mit der abgekühlten Melasse-Butter-Mischung.

Falte vorsichtig die Melasse-Mischung in die trockenen Zutaten. Rühre behutsam, bis alles gerade so vermischt ist.

Verteile den Muffinteig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinfächer. Fülle sie bis zur Oberkante.

Backe die Muffins zunächst 5 Minuten lang bei 220°C. Reduziere anschließend die Temperatur auf 175°C und backe die Muffins weitere 11–14 Minuten lang.

Lasse die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter transferierst.

In der Zwischenzeit kannst du die Glasur vorbereiten, indem du den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einer glatten Mischung verrührst.

Sobald die Muffins vollständig abgekühlt sind, träufle die Zitronenglasur großzügig über die Oberseiten.