Marshmallows vorbereiten: Legen Sie die Mini-Marshmallows in einen luftdichten Behälter und frieren Sie sie für mehrere Stunden ein.

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.

Trockene Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel das glutenfreie Mehl, Backpulver und Meersalz vermischen.

Butter und Zuckermischung cremig schlagen: In einer größeren Schüssel die weiche Butter, weißen Zucker und braunen Zucker schlagen bis die Mischung leicht und cremig ist.

Feuchte Zutaten einarbeiten: Fügen Sie die Erdnussbutter, das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und gut durchmixen.

Marshmallows unterheben: Fügen Sie die gefrorenen Mini-Marshmallows schnell hinzu und vorsichtig unterheben.

Teig kombinieren: Trockene Zutaten über die feuchte Mischung geben und vorsichtig rühren, bis kombiniert.

Teig portionieren: Den Teig gleichmäßig auf ein Backblech portionieren und mindestens 2-5 cm Platz lassen.

Kekse backen: Im vorgeheizten Ofen für etwa 10-11 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Abkühlen und Servieren: Kekse 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter transferiert werden.