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Glutenfreier Kaffee Kuchen

Glutenfreier Kaffee Kuchen mit Cream Cheese Decke

Genießen Sie glutenfreie Muffins, die mit Frischkäse gefüllt und mit einem Zimt-Streusel-Topping bedeckt sind.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 6 Muffins
Course: Süßspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Muffinteig
  • 1 Stück Ei Ersatz: 1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus für vegane Variante
  • 100 g Brauner Zucker Wähle je nach Vorliebe hellen oder dunklen braunen Zucker
  • 50 g Zucker Ersatz: Honig oder Ahornsirup, Flüssigkeiten entsprechend anpassen
  • 150 g Griechischer Joghurt Ersatz: Sauerrahm oder pflanzlicher Joghurt
  • 80 ml Avocado- oder Olivenöl Ersatz: Geschmolzenes Kokosöl
  • 50 g Geschmolzene Butter Ersatz: Vegane Margarine
  • 100 ml Milch Ersatz: Mandel- oder Sojamilch
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt Achte darauf, dass es rein ist
  • 200 g Bob's Red Mill 1 zu 1 Glutenfreies Mehl Achte auf eine echte 1 zu 1 Mischung
  • 1 Teelöffel Backnatron
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Teelöffel Muskatnuss
  • 1 Teelöffel Ceylon-Zimt Ceylon-Zimt hat ein süßeres Aroma
Für die Frischkäse-Schicht
  • 200 g Frischkäse Ersatz: Pflanzlicher Frischkäse für milchfreie Variante
  • 50 g Zucker (für die Frischkäse-Schicht) Kann auch ein Süßungsmittel deiner Wahl verwendet werden
Für das Streusel-Topping
  • 75 g Mehl
  • 50 g Brauner Zucker
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 50 g Butter Ersatz: Haferflocken für extra Textur

Equipment

  • Muffinblech
  • Rührschüssel
  • Küchenmaschine
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Feuchte Zutaten in einer Schüssel gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  3. Trockene Zutaten in einer separaten Schüssel vermengen.
  4. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen und nur kurz rühren.
  5. Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, bis zur Hälfte füllen.
  6. Frischkäse, Ei und Zucker für die Füllung verrühren.
  7. Frischkäsefüllung gleichmäßig auf Muffinteig löffeln.
  8. Streusel-Topping vorbereiten und auf die Füllung streuen.
  9. Muffins 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  10. Muffins 10 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor sie herausgenommen werden.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 40mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 15gVitamin A: 400IUCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Die Muffins können nach Belieben variiert werden, z. B. mit zusätzlichen Zutaten wie Beeren oder Zuckerguss.

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