Öl erhitzen: Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zwei Esslöffel Olivenöl. Füge die gehackten Lauch- und Zwiebelstücke hinzu und koche sie für etwa fünf Minuten, bis sie weich und leicht transparent sind.

Gemüse hinzufügen: Rühre die gewürfelten Karotten, den Sellerie, den fein gehackten Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer ein. Koche das Gemüse für weitere drei bis vier Minuten, bis es aromatisch ist.

Hähnchen und Gewürze hinzufügen: Gib die in mundgerechte Stücke geschnittenen Hähnchenschenkel sowie den gemahlenen Kurkuma, Salz und Pfeffer in den Topf. Mische alles gründlich.

Flüssigkeiten einfüllen: Gieße die Hühnerbrühe und die Vollfett-Kokosmilch in den Topf. Bringe die Mischung sanft zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf niedrig.

Simmern und Garzeit: Decke den Topf ab und lasse die Goldene Kurkuma-Hühnersuppe für 20 bis 25 Minuten köcheln, bis das Hähnchen durchgegart ist.

Hähnchen zerkleinern: Nimm das Hähnchen aus der Suppe und zerkleinere es vorsichtig. Gib das zerkleinerte Hähnchen zurück in den Topf.

Erbsen hinzufügen: Füge die gefrorenen Erbsen zur Suppe hinzu und lasse sie für etwa fünf Minuten mitköcheln.

Servieren: Serviere die Goldene Kurkuma-Hühnersuppe heiß. Opcional mit frischem Koriander oder einem Spritzer Zitrone garnieren.