Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge das gewürfelte Rind- oder Lammfleisch hinzu und brate es an, bis es rundum schön gebräunt ist, etwa 5-7 Minuten.

Füge 1 fein gehackte Zwiebel und 2 gewürfelte Knoblauchzehen hinzu und sauté die Mischung für etwa 3-4 Minuten.

Streue 2 Esslöffel Tomatenmark in den Topf und koche es für 1 Minute mit.

Füge nun eine Dose gehackte Tomaten und 500 ml Wasser oder Brühe hinzu und bringe die Mischung zum Kochen. Füge ein Lorbeerblatt, 1 Teelöffel Zimt, Salz und Pfeffer hinzu und lass die Sauce für etwa 25-30 Minuten köcheln.

Rühre 200 g Orzo in die köchelnde Sauce ein und koche alles für etwa 10 Minuten offen weiter.

Entferne das Lorbeerblatt und garniere die Griechische Manestra mit frischer, gehackter Petersilie.