Wickle die Hähnchenbrustfilets in Frischhaltefolie und klopfe sie gleichmäßig dünn. Würze die filetierten Hähnchen mit Olivenöl, koscherem Salz, Knoblauchpulver und getrockneten italienischen Kräutern. Lass die Gewürze ca. 5 Minuten einziehen, während du den Grill vorheizt.

Heize den Grill auf mittelhohe Temperatur (etwa 200°C) vor. Lege die marinierten Hähnchenbrustfilets auf den Grill und grille sie für 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Füge in den letzten Minuten die geschlossenen Mozzarella-Scheiben obenauf, damit sie schmelzen.

Verteile die Baby-Rucola gleichmäßig auf vier Teller als Basis für den Salat. Lege die gegrillten Hähnchenfilets vorsichtig darauf.

Halbiere die Trauben-Tomaten und streue sie großzügig über das Hähnchen. Überziehe den Salat mit einem reichlichen Schuss Balsamico-Glasur. Verteile dann die frisch gehackten Basilikumblätter gleichmäßig darüber.