Wasche die Gurke und die Karotten gründlich unter klarem Wasser. Schäle die Karotten und schneide beide in dünne Streifen oder reibe sie.

In einer kleinen Schüssel vermischst du das Olivenöl, den Zitronensaft, die Gochugaru, die Sojasauce und den gehackten Knoblauch.

In einer großen Schüssel vermengst du die vorbereiteten Gurkenstreifen, die Karotten und die frische Petersilie.

Gieße das frisch zubereitete Dressing über die Gemüse-Mischung und mische alles sanft.

Bestreue den Gurkensalat mit Sesamkörnern und mische die Zutaten erneut sanft.

Lass den Gurkensalat mit Karotten für etwa 10 Minuten stehen, damit die Aromen gut durchziehen können.