Die Hähnchenbrustfilets flachklopfen, sodass sie gleichmäßig dick sind.
Auf jedes Filet eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse legen. Die Ränder umklappen und mit Zahnstochern fixieren.
In einer Schüssel das Mehl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen. In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen. In einer dritten Schüssel das Paniermehl bereitstellen.
Die gefüllten Hähnchenbrustfilets zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich im Paniermehl wenden, bis sie gut bedeckt sind.
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Hähnchenfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 5-7 Minuten pro Seite).
Während die Hähnchen braten, die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen und den geriebenen Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hähnchenfilets auf einem Teller anrichten und die Käsesauce darüber gießen.