Mehl und kalte Butter in einer Schüssel rasch zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und kneten Sie kurz, bis alles gut vermischt ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Ofen auf 180°C vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Quicheform legen. Boden mit einer Gabel einstechen und mit Backerbsen belegen. 15 Minuten backen, bis goldbraun. Kurz abkühlen lassen.

In einer Pfanne das gewürfelte Hähnchenfleisch bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen. Weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.

In einer Schüssel 3-4 Eier mit 200 ml Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Mischung sorgt für eine cremige Textur der Quiche.

Die Hähnchen-Tomaten-Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung darübergießen und gleichmäßig verteilen.

Die Quiche 30-35 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und die Füllung fest geworden ist. Quiche sollte leicht wackeln, wenn die Form bewegt wird.

Quiche aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Warm oder kalt servieren, je nach Vorliebe.