Schneide den Halloumi in 2 cm große Würfel, erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze, füge etwas Öl hinzu und brate die Halloumi-Würfel für 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Nimm die Halloumi-Würfel aus der Pfanne und lege sie beiseite.

Gebe die gewürfelten Zwiebeln in die gleiche Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze für 5 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Rühre den gehackten Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer in die Pfanne ein und koche für 1 Minute, bis der Knoblauch aromatisch ist.

Füge Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala und Paprika hinzu und röste die Gewürze für 30 Sekunden, bis sie duften.

Gebe die passierten Tomaten in die Pfanne und lasse die Sauce bei mittlerer Hitze für 10 Minuten köcheln.

Reduziere die Hitze auf niedrig, füge die Sahne hinzu und lasse die Mischung für weitere 5 Minuten köcheln, dann füge die Halloumi-Würfel hinzu.

Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und garniere mit frisch gehacktem Koriander. Serviere heiß.