Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Während die Pasta kocht, die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider oder Gemüsehobel in feine Streifen schneiden.

In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In der gleichen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und im Öl anbraten, bis sie duften.

Die Zucchinistreifen hinzufügen und für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In einem Mixer die gerösteten Pinienkerne, den geriebenen Parmesan, die restlichen 100 ml Olivenöl und etwas Nudelwasser zu einem Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gekochte Pasta und das Pesto zu den Zucchini in die Pfanne geben und gut vermischen. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Den Halloumi in Scheiben schneiden und in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Die Pasta auf Tellern anrichten, den gebratenen Halloumi darauflegen und mit frischem Basilikum garnieren.