Mische in einer großen Schüssel das glutenfreie Mehl mit einer Prise Salz. Füge den griechischen Joghurt hinzu und vermenge alles gut, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht. Knete den Teig 3-5 Minuten auf einer leicht bemehlten Fläche, bis er glatt wird.

Teile den Teig in zwei bis drei Portionen und rolle jede Portion auf einer bemehlten Fläche zu dünnen Kreisen aus. Lege die Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreiche sie mit einer Ei-Wassermischung. Backe die Teigböden im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 8-10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Verteile gleichmäßig die Pizzasoße auf die vorgebackenen Pizzaböden. Setze großzügige Kleckse des frischen Ricottas darauf und streue den low-moisture Mozzarella darüber. Streue eine Prise Knoblauchpulver sowie frisches Basilikum über die Pizza.

Setze die Pizza zurück in den Ofen und backe sie bei 200°C für weitere 5-8 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht blubbern ist. Achte darauf, dass die Ränder schön goldbraun sind.

Nimm die heiße Honig-Ricotta-Pizza aus dem Ofen und träufle kurz vor dem Servieren den heißen Honig darüber. Dekoriere die Pizza nach Belieben mit frischem Basilikum.