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Herzhaftes veganes Süßkartoffel-Eintopf

Herzhaftes veganes Süßkartoffel-Eintopf für kalte Tage

Dieser herzhaft vegane Süßkartoffel-Eintopf ist perfekt für kalte Tage und einfach zuzubereiten.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Suppe
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 2 EL Extra virgin olive oil Kann durch Kokosöl ersetzt werden.
  • 1 Zwiebel Gelbe, weiße oder rote Zwiebeln sind möglich.
  • 2 Stängel Sellerie Fügt Knusprigkeit und Geschmack hinzu.
  • 2 Karotten Wähle jede Karottenvariante.
  • 3 Zehen Knoblauch Mehr für intensivere Noten.
  • 2 Stängel Frische Thymianzweige Getrockneter Thymian kann verwendet werden.
  • 1 Dose Bio weiße Bohnen Ersetze durch Kichererbsen oder Linsen.
  • 500 g Gewürfelte Süßkartoffeln Butternusskürbis kann auch verwendet werden.
  • 300 g Gewürfelte Kartoffeln Baby-Creme-Kartoffeln sind geeignet.
  • 2 EL Bio Tomatenmark Intensiviert den Tomatengeschmack.
  • 2 EL Bio Allzweckmehl Kann durch Maisstärke ersetzt werden.
  • 1 TL On Everything Gewürzmischung Ersatz mit Knoblauch- und Zwiebelpulver.
  • 1 TL Geräucherte Paprika Reguläre Paprika für milderen Geschmack.
  • 1 TL Meersalz Nach Geschmack anpassen.
  • 400 g Tomatensauce oder gewürfelte Tomaten Frische Tomaten können ebenfalls genutzt werden.
  • 750 ml Bio Gemüsebrühe Selbstgemachte Brühe oder Wasser in der Not.
  • 1 EL Worcestershire Sauce Überprüfe vegane Marken oder verwende Sojasauce.

Equipment

  • Dutch Oven

Method
 

Step-by-Step Anleitung
  1. Erhitze in einem mittleren Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze etwas Olivenöl.
  2. Füge die fein gehackten Zwiebeln und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu und brate sie für etwa 2 Minuten.
  3. Gib den gewürfelten Sellerie und die klein geschnittenen Karotten hinzu und lasse alles für weitere 2 Minuten braten.
  4. Streue die Gewürzmischung, den geräucherten Paprika und das Meersalz über das Gemüse, gefolgt vom Tomatenmark.
  5. Füge das Allzweckmehl hinzu und rühre energisch, um die Mischung gut zu verbinden.
  6. Langsam die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Mischung leicht eindickt.
  7. Gib die Tomatensauce, die Worcestershire-Sauce, die weißen Bohnen und die gewürfelten Kartoffeln dazu.
  8. Incorporiere die frischen Thymianzweige und lasse den Eintopf 2-3 Minuten ohne Deckel köcheln.
  9. Reduziere die Hitze auf niedrig und lass den Eintopf 20-25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln zart sind.
  10. Serviere den Eintopf heiß in Schalen und genieße das Aroma.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 55gProtein: 12gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 15000IUVitamin C: 30mgCalcium: 70mgIron: 4mg

Notes

Experimentiere mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Kürbis für zusätzliche Aromen.

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