Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und gib das Rindfleisch für Eintöpfe hinein. Brate das Fleisch auf allen Seiten goldbraun an, was etwa 6-8 Minuten dauert.

Füge die gewürfelte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch zum angebratenen Rindfleisch hinzu und koche alles unter ständigem Rühren für etwa 3-5 Minuten.

Rühre das Tomatenmark, den getrockneten Thymian und das Lorbeerblatt in den Topf, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Gieße den Rotwein in den Topf und kratze mit einem Holzlöffel den Boden ab, um köstliche Röststoffe zu lösen.

Gib die Rinderbrühe, die geschnittenen Karotten und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf und rühre alles gut um.

Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Eintopf ohne Deckel 90-120 Minuten köcheln.

Vor dem Servieren den Eintopf mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und in hohlgebackenen Brotschalen servieren.