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Himbeergefüllte Mandel-Schnee-Kekse

Himbeergefüllte Mandel-Schnee-Kekse ganz einfach gemacht

Himbeergefüllte Mandel-Schnee-Kekse sind glutenfreie Köstlichkeiten, die für Wärme und Geborgenheit in der kalten Jahreszeit sorgen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Teigkühlung 30 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 24 Kekse
Course: Süßspeise
Cuisine: Konditorei
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Mandelmehl glutenfreie Alternative zu Weizenmehl
  • 100 g Puderzucker kann durch Kokosblütenzucker ersetzt werden
  • 150 g Butter ungesalzene Butter verwenden
  • 2 Stück Eier in Zimmertemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt kann durch Mandelessenz ersetzt werden
Für die Füllung
  • 150 g Himbeermarmelade kann durch andere Beerenmarmelade ersetzt werden

Equipment

  • Backblech
  • Backpapier
  • Schüssel
  • Esslöffel
  • Mikrowelle

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Butter und Puderzucker in einer Schüssel schaumig schlagen, dann Eier und Vanilleextrakt hinzufügen. Mandelmehl unterrühren.
  3. Teig in kleine Bälle formen und auf das Backblech legen. Mit dem Finger eine Vertiefung in jede Kugel drücken.
  4. In jede Vertiefung einen Teelöffel Himbeermarmelade geben und die Ränder des Teigs vorsichtig zusammendrücken.
  5. Kekse 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2.5gCholesterol: 25mgSodium: 50mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 1mgCalcium: 15mgIron: 1mg

Notes

Kekse in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie halten bis zu einer Woche bei Raumtemperatur oder können gefroren werden.

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