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Himbeergefüllte Mandel-Schneekekse

Himbeergefüllte Mandel-Schneekekse ganz einfach backen

Himbeergefüllte Mandel-Schneekekse sind ein leckeres, glutenfreies Dessert, das einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Süßspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Mandelmehl glutenfrei
  • 100 g Puderzucker für die Süße
  • 100 g Butter ungesalzen
  • 2 Stück Eier in Zimmertemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt für das Aroma
  • 150 g Himbeermarmelade hochwertig
Optionaler Belag

Equipment

  • Rührschüssel
  • Backblech
  • Handrührgerät
  • Teigschaber
  • Kuchengitter

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Butter und Puderzucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
  3. Eier nacheinander und Vanilleextrakt hinzufügen, gut durchschlagen.
  4. Mandelmehl schrittweise unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
  5. Teig in kleine Kugeln formen und eine Mulde in jede Kugel drücken.
  6. Mit Himbeermarmelade füllen und Ränder zusammendrücken.
  7. Kekse auf das Backblech legen und 12-15 Minuten backen.
  8. Abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 12gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 50mgPotassium: 80mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin A: 200IUVitamin C: 2mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Die Kekse können bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Im Kühlschrank sind sie länger frisch.

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