Go Back
–+ servings
Himmlischer Pistazien-Himbeerkuchen

Himmlischer Pistazien-Himbeerkuchen für Genießer

Der Himmlische Pistazien-Himbeerkuchen vereint die nussige Fülle von Pistazien mit der spritzigen Süße von Himbeeren für ein unwiderstehliches Dessert.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 20 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Süßspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kuchen
  • 150 g ungesalzene Pistazien können durch gemahlene Mandeln ersetzt werden
  • 200 g Allzweckmehl glutenfreie Optionen sind nicht angegeben
  • 1 Päckchen Backpulver sicherstellen, dass es frisch ist
  • 1 Prise Salz verstärkt die Aromen
  • 150 g ungesalzene Butter kann durch pflanzliche Margarine ersetzt werden
  • 200 g Zucker Kokoszucker für eine niedrigere glykämische Option verwenden
  • 3 Stück Eier Leinsamen-Eier für veganen Kuchen
  • 1 TL Vanilleextrakt verwende qualitativ hochwertigen Extrakt
  • 1 TL Mandelessenz kann weggelassen oder durch mehr Vanille ersetzt werden
  • 200 ml Buttermilch kann durch Joghurt oder Milch mit Essig ersetzt werden
  • ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe optional für eine lebendige Optik
  • 250 g Frische oder gefrorene Himbeeren gefrorene Beeren vorher auftauen
Für die Füllung
  • 250 g Mascarpone kann durch weichen Frischkäse ersetzt werden
  • 50 g Puderzucker kann durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden
  • 200 ml Schlagsahne für eine milchfreie Variante Kokos-Schlagsahne verwenden

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Backofen
  • Backformen
  • Rührschüssel
  • Handmixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und Backformen vorbereiten, indem du sie gut einfettest und mit Backpapier auslegst.
  2. Die ungesalzenen Pistazien in einer Küchenmaschine fein mahlen.
  3. In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, Salz und die gemahlenen Pistazien vermischen.
  4. In einer anderen Schüssel die ungesalzene Butter mit dem Zucker hell und luftig aufschlagen, dann die Eier nacheinander hinzufügen.
  5. Wechselweise die trockenen Zutaten und die Buttermilch zur Buttermischung hinzufügen, bis kombiniert.
  6. Teig gleichmäßig in die Backformen verteilen und für 25–30 Minuten backen.
  7. Während der Kuchen backt, die Himbeerfüllung zubereiten, indem die Himbeeren mit Zucker, Speisestärke, Wasser und Zitronensaft kochen.
  8. Für die Füllung die Mascarpone mit Puderzucker und Vanille schlagen und dann geschlagene Sahne unterheben.
  9. Kuchenschichten abkühlen lassen, schichten und dekorieren mit Füllung und Himbeeren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 60mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 300IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Experimentiere mit verschiedenen Nüssen oder Beeren für einen überraschenden Twist!

Tried this recipe?

Let us know how it was!