Die Ramen-Nudeln gemäß den Angaben auf der Verpackung in einem großen Topf mit kochendem Wasser zubereiten. Nach etwa 3-4 Minuten sollten sie al dente sein. Gut abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie abkühlen und nicht zusammenkleben. Anschließend die Nudeln in eine große Schüssel geben und beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Zucker, Sesamöl und optional Senf gut vermischen. Mit einem Schneebesen alles gründlich verrühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist.

In einer antihaftbeschichteten Pfanne etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einer Prise Salz die Eier verquirlen und in die Pfanne gießen. Ca. 2 Minuten kochen lassen, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann das Omelett vorsichtig wenden und für weitere 1-2 Minuten garen.

Schinken und Gurke in feine Streifen (Julienne) schneiden. Die Garnituren sollten frisch und knackig sein. Die vorbereiteten Zutaten auf einen großen Teller legen.

Auf individuellen Tellern eine großzügige Portion der gekühlten Ramen-Nudeln anrichten und gleichmäßig das vorbereitete Dressing träufeln.

Die geschnittenen Stücke von Schinken, Gurke, Omelettstreifen und Kirschtomaten kunstvoll auf den Nudeln anrichten.

Eine Handvoll Sesamsamen gleichmäßig über die Nudeln streuen.

Zum Schluss die Hiyashi Chuka mit Nori-Streifen und frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

Das Hiyashi Chuka sofort servieren, damit die Zutaten frisch bleiben.