In einer großen Schüssel mische das Allzweckmehl, Reismehl, die Sofort-Trockenhefe, Zucker, Salz und das Milchpulver. Erwärme das Wasser auf etwa 46°C und gieße es über die trockenen Zutaten. Knete die Mischung für ca. 5–7 Minuten, bis ein glatter Teigball entsteht, der elastisch und nicht mehr klebrig ist.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse den Teig bei Zimmertemperatur etwa 20 Minuten ruhen.

Hacke die Walnüsse oder Pinienkerne grob und mische sie mit dem braunen Zucker, Honigpulver und Zimt. Teile die Füllung in 8 Portionen und forme diese zu Kügelchen.

Teile den gegangenen Teig in 8 Teile und forme Bälle. Drücke jeden Ball flach, forme eine kleine Tasche in die Mitte und fülle diese mit einem der Füllungsbällchen. Verschließe die Tasche sorgfältig.

Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne. Frittiere jeden Hodduk für 2–3 Minuten pro Seite bis sie goldbraun sind. Lass sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen.

Serviere die frisch gebratenen Hodduk warm, gerne mit Vanilleeis.