Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel feines Grießmehl, weißes Mehl und Backpulver gut vermischen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Dann den Zucker, die warme Milch und den Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem weichen Teig formen. 15 Minuten ruhen lassen.

Kekse formen: Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, leicht flachdrücken und auf das Blech legen. Auf jede Keksfläche einige geschnittene Mandeln drücken.

Backen: Kekse im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. 5 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.

Sirup zubereiten: während die Kekse auskühlen, Honig mit Wasser und Zitronensaft zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht eingedickt ist.

Kekse glasieren: Den warmen Honigsirup über die Kekse träufeln und mindestens 30 Minuten stehen lassen.