Heize deinen Ofen auf 200°C (400°F) vor, während du die Kartoffeln vorbereitest.

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Stücke, etwa 3 cm groß. Koche die Kartoffeln in einem Topf mit kaltem Wasser und einer Prise Salz für ca. 10 Minuten.

Lasse die Kartoffeln abtropfen und gib sie in eine große Schüssel. Füge das Öl, den Honig, den Dijon-Senf, den getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer hinzu und vermenge alles vorsichtig.

Verteile die marinierten Kartoffeln gleichmäßig auf einem Backblech und achte darauf, dass sie in einer einzigen Schicht liegen.

Röste die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten und wende sie alle 10 Minuten.

Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse die Kartoffeln kurz abkühlen, bevor du sie servierst.