Die gekochte Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl erhitzen. Das Hähnchen für 8-10 Minuten braten, bis es goldbraun ist.

Den Römersalat gründlich abspülen und trocken tupfen. Schneide den Salat in mundgerechte Stücke.

In einer großen Schüssel das zerkleinerte Hühnchen, die Römersalatstücke, das Caesar-Dressing und frisch geriebenen Parmesan zusammengeben. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig überzogen ist.

Die Buttercroissants horizontal in zwei Hälften schneiden. Die Füllung auf die untere Hälfte löffeln und nach Wunsch zusätzlich Parmesan darüber streuen.

Das Sandwich sofort genießen oder in Pergamentpapier einwickeln, um es später zu genießen. Am besten frisch zubereiten.