Hühnchen marinieren: In einer großen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver, geräucherte Paprika, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Hähnchenkeulen hinzufügen und gründlich mit der Marinade bedecken. Decke die Schüssel ab und lasse das Huhn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren, idealerweise über Nacht.

Hühnchen kochen: Heize eine Pfanne oder den Grill auf mittelhohe Temperatur vor. Lege die marinierten Hähnchenkeulen vorsichtig hinein und brate sie 5-7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und vollständig durchgegart sind.

Huhn ruhen lassen und schneiden: Nehme das Hühnchen vom Herd und lasse es 5 Minuten ruhen. Schneide die Keulen in dünne Streifen oder mundgerechte Stücke.

Tortillas erwärmen: Erhitze die Maistortillas in einer trockenen Pfanne oder über einer offenen Flamme für jeweils 20-30 Sekunden pro Seite.

Tacos zusammenstellen: Lege die geschnittenen Hühnchenstücke auf die warmen Tortillas und toppe sie mit gehackten Zwiebeln und frischem Koriander. Drücke einen Spritzer Limettensaft darüber.