Heize deinen Ofen auf 180°C vor.

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne, füge die gewürfelte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch hinzu und brate sie 5–7 Minuten an.

Schäle die Kartoffeln und reibe sie grob, mische sie mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian.

Kombiniere in einer Schüssel den Hüttenkäse, die Sahne und die Eier, bis die Mischung cremig ist.

Vermenge die Hüttenkäse-Mischung vorsichtig mit den Kartoffeln.

Fette eine große Auflaufform ein und gebe die Mischung gleichmäßig hinein.

Streue den geriebenen Käse großzügig über die Oberseite.

Backe den Auflauf 40–50 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Lasse den Auflauf 10 Minuten ruhen und garniere ihn mit frischen Kräutern.