Steak marinieren: Vermische in einer Schüssel den Irenischen Whiskey, gehackten Knoblauch und frische Kräuter. Lege das Steak in die Marinade und lasse es mindestens 1 Stunde, besser jedoch bis zu 24 Stunden, im Kühlschrank ziehen.

Colcannon-Püree vorbereiten: Schäle die Kartoffeln und koche sie in sprudelndem, gesalzenem Wasser für 15–20 Minuten, bis sie weich sind. Gieße das Wasser ab und püriere sie mit Butter und Sahne.

Kohl oder Grünkohl vorbereiten: Schneide den Kohl oder Grünkohl in feine Streifen und brate ihn in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl für etwa 5 Minuten an.

Steak braten: Heize den Ofen auf 200°C vor. Erhitze eine Pfanne auf hoher Stufe, lege das marinierte Steak für 3–4 Minuten auf eine Seite und wende es dann.

Steak im Ofen fertig garen: Lege das Steak in den Ofen für 5–6 Minuten, um die Innentemperatur auf 54°C (130°F) für medium-rare zu bringen.

Steak ruhen lassen: Lass das Steak für 5 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen.

Anrichten und servieren: Schneide das Steak in Scheiben und serviere es mit einer Portion des Colcannon-Pürees.