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Marie Gottlob

Italian Pot Roast: So gelingt der saftige Klassiker!

Italienischer Schweinebraten mit Sauerkraut, ein saftiger Klassiker der italienischen Küche.
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Prep Time 1 hour 20 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 1,5 kg Schweinebraten z.B. Nacken oder Schulter
  • 500 g Sauerkraut
  • 2 Zwiebeln gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Senf
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

  1. Den Schweinebraten mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf einreiben.
  2. In einem großen Schmortopf das Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er schön braun ist.
  3. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten.
  4. Das Sauerkraut und den Kümmel dazugeben, dann die Gemüsebrühe angießen.
  5. Den Deckel auf den Topf setzen und bei niedriger Hitze etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
  6. Nach dem Garen den Braten aus dem Topf nehmen und kurz ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird.
  7. Mit dem Sauerkraut anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 10gProtein: 35gFat: 30gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 20gCholesterol: 100mgSodium: 800mgFiber: 3gSugar: 2g

Notes

  • Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann man einen Schuss Apfelwein zum Sauerkraut geben.
  • Anstelle von Sauerkraut kann auch Rotkohl verwendet werden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

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