Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Jalapeños der Länge nach halbieren und die Kerne sowie die weißen Innenwände vorsichtig entfernen.

In einer Schüssel den Frischkäse und den geriebenen Cheddar-Käse gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver abschmecken.

Jede Jalapeño-Hälfte mit der Käsemischung füllen.

In einer separaten Schüssel das Mehl bereitstellen. In einer weiteren Schüssel die Eier verquirlen. In einer dritten Schüssel das Paniermehl bereitstellen.

Die gefüllten Jalapeños zuerst in das Mehl tauchen, dann in die Eier und schließlich im Paniermehl wälzen, bis sie gut bedeckt sind.

In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl erhitzen. Die Jalapeño-Poppers portionsweise goldbraun frittieren, etwa 3-4 Minuten pro Seite.

Die fertigen Poppers auf das Backblech legen und im Ofen etwa 5 Minuten backen, um sie durchzuwärmen.

Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.