In einer Schüssel die Eier, den Zucker, die Sojasauce und optional das Mirin gut verrühren.

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Temperatur und füge Butter oder Öl hinzu.

Tauche jede Brotscheibe in den Eiermix und lasse überschüssige Mischung abtropfen.

Brate die eingetauchten Brotscheiben 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Gieße die restliche Eiermischung in die Pfanne und koche sie langsam, um schichtartige Formen zu erhalten.

Lege den Tamagoyaki auf die Brotscheiben und schneide sie in Portionen.

Träufle mit Ahornsirup oder Honig und garniere mit frischen Früchten.