Weiche die Holzspieße für 10–20 Minuten in Wasser ein, während du die anderen Zutaten vorbereitest und den Grill vorheizt.

Vermische die Sojasauce, das Wasser, den Rotwein oder Mirin, den braunen Zucker und den Essig in einer Schüssel, bis der Zucker aufgelöst ist.

In einer separaten Schüssel kombiniere den gehackten Knoblauch, Ingwer und schwarzen Pfeffer, füge 1/4 Tasse der Sauce hinzu und mariniere das Hühnchen mindestens 10 Minuten.

Bringe die restliche Sauce zum Kochen, mische Speisestärke mit etwas Sauce und rühre es ein, um die Sauce zu verdicken.

Stecke die marinierten Hühnchenstücke auf die eingeweichten Spieße und achte darauf, dass sie nicht zu dicht stecken.

Grille die Spieße für 8–12 Minuten und wende sie regelmäßig, während du sie mit der Sauce bestreichst.

Nehme die Hühnchenspieße vom Grill, lasse sie kurz ruhen und serviere sie nach Belieben.