Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und koche die Nudeln für 1 Minute weniger als die Packungsanleitung angibt. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Schneide Gurke, würfle die Kartoffel, hacke die Zwiebel und zerstoße den Knoblauch.

Erhitze Öl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel, bis sie transparent ist. Füge den Schweinebauch hinzu und brate ihn bis leicht braun.

Rühre die schwarze Bohnensauce und Zucker in die Pfanne ein und koche 2 Minuten.

Gieße Brühe oder Wasser hinein und lasse die Mischung 10 Minuten köcheln.

Mische Kartoffelstärke mit Wasser und rühre in die Sauce ein, bis sie eindickt.

Spüle die gekochten Nudeln erneut und lasse sie abtropfen.

Lege die Nudeln in eine Schüssel, schöpfe die Sauce darüber und garniere mit Gurken.