Zuerst musst du den zerstoßenen Safran in einer kleinen Schüssel mit kochendem Wasser auflösen. Lass den Safran für etwa 10 Minuten ziehen.

Vermische in einer großen Schüssel das Hähnchen mit dem safraninfundierten Wasser, Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Zwiebel, Salz, schwarzem Pfeffer und optional Cayennepfeffer.

Nimm nach der Marinierzeit das Hähnchen aus dem Kühlschrank und stecke die marinierten Hähnchenstücke gleichmäßig auf die etwa 30 Minuten in Wasser eingeweichten Holzspieße.

Heize den Ofen auf 200°C vor oder bereite deinen Grill vor. Lege die Spieße auf ein Grillrost und backe sie für etwa 30-35 Minuten.

Spüle den Basmati-Reis gründlich ab und lasse ihn eine Stunde in Wasser einweichen. Bring Wasser mit etwas Salz zum Kochen, füge den Reis hinzu und koche ihn bei niedriger Hitze, bis er fluffig ist.

Verteile den fluffigen Safranreis auf Tellern und lege die Joojeh Kabobs darauf. Garnieren mit gegrillten Tomaten oder buntem Gemüse.