Tangzhong zubereiten: In einem kleinen Topf 50 g Wasser mit 50 g Allzweckmehl vermengen und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Mischung dick und glatt wird.

Trockene Zutaten mischen: In einer Küchenmaschine das Allzweckmehl, die 50 g Zucker, die Schnellhefe und das feine Meersalz bei niedriger Geschwindigkeit vermengen.

Nasse Zutaten kombinieren: Erhitze 200 ml Vollmilch und rühre das Instant-Kaffeepulver ein. Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und gieße alles in die Schüssel mit den trockenen Zutaten.

Teig kneten: Knete den Teig etwa 8-10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Teig gehen lassen: Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1-2 Stunden gehen.

Füllung zubereiten: Vermenge die weich gemachte Butter mit dem dunklen braunen Zucker, dem gemahlenen Zimt und dem Kaffeepulver.

Ausrollen und formen: Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 30 x 45 cm aus und verteile die Füllung gleichmäßig.

Zweite Gehzeit: Lege die geformten Kaffee-Zimtschnecken in eine gefettete Auflaufform und lasse sie 30-45 Minuten gehen.

Backen: Heize den Ofen auf 180 °C vor und backe die Kaffeewickel etwa 25-30 Minuten.

Frosting zubereiten: Mische in einer Schüssel den Frischkäse, die ungesalzene Butter und den Puderzucker bis cremig, füge dann Schlagsahne und Instant-Kaffeepulver hinzu.

Frosting auftragen: Verteile das Frosting großzügig auf den warmen Kaffee-Zimtschnecken.