In einem Topf die gewürfelten Äpfel, die ungesalzene Butter, den braunen Zucker, den Zimt und eine Prise Salz vermengen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Äpfel weich sind und der Zucker vollständig aufgelöst wurde, was etwa 10 Minuten dauert. Die Mischung sollte duftend und leicht karamellisiert sein.

Den Hitzegrad auf mittelhoch erhöhen und vorsichtig die Schlagsahne und den Vanilleextrakt hinzufügen, während du ständig rührst. Weiterkochen lassen, bis die Füllung eindickt und sich ein cremiges Gefühl entwickelt, was ungefähr 5 Minuten in Anspruch nehmen sollte. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

In einem Mixer die abgekühlte Apfelfüllung, das Vanilleeis und die kalte Milch kombinieren. Mixe alles bei mittlerer Geschwindigkeit, bis die Mischung vollkommen glatt ist und eine cremige Konsistenz erreicht hat. Dies sollte etwa 30 Sekunden dauern.

Die fertige Mischung in Gläser gießen, dabei darauf achten, diese zu zwei Dritteln zu füllen, um Platz für die Toppings zu lassen. Die Glasoberflächen großzügig mit Schlagsahne, Graham Crackern, einem Drizzle der Karamellsauce und Apfelscheiben garnieren. Sofort servieren und genießen.