Schneide das Rindfleisch in dünne Scheiben, hacke den Knoblauch fein und reibe den Ingwer. Wenn du Reismehlnudeln verwendest, lege sie in warmes Wasser ein, bis sie weich sind.

Mische die Rindfleischscheiben mit 1 Esslöffel Sojasauce und einer Prise Zucker. Lass die Mischung für 5-10 Minuten stehen.

Erhitze 1 Esslöffel neutrales Öl in einer großen Pfanne. Gib den braunen Zucker und einen Spritzer Wasser hinzu und schwenke die Mischung, bis sich ein glänzendes, bernsteinfarbenes Karamell bildet.

Schiebe das Karamell an die Ränder der Pfanne, füge das Rindfleisch hinzu und brate es für 1-2 Minuten, bis sich eine knusprige Kruste bildet.

Füge den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und dünste beides für etwa 30 Sekunden. Rühre die restliche Sojasauce, Austernsauce, Reisessig und Chiliflocken ein.

Gib das Rindfleisch zurück in die Pfanne, füge die Rinderbrühe oder das Wasser hinzu und lasse die Mischung für 1-2 Minuten köcheln.

Gib die gekochten Nudeln in die Pfanne und wirf sie vorsichtig in der Sauce, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.

Träufle 1 Teelöffel Sesamöl über die Nudeln und garniere das Gericht mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen.