Pflaumen vorbereiten: Wasche die reifen Pflaumen gründlich, halbiere sie und entferne die Kerne. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke.

Sirup erstellen: Gib kaltes Wasser und Zucker in einen Topf und erhitze die Mischung. Rühre, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und lasse den Sirup 5 Minuten köcheln.

Mischung pürieren: Füge Kardamom und Salz zum Sirup hinzu. Gib die Pflaumenstücke und Zitronensaft in einen Mixer, gieß den abgekühlten Sirup dazu und püriere alles glatt.

Mischung abseihen: Optional, die pürierte Mischung durch ein feines Sieb passieren, um kleine Fruchtstücke zu entfernen.

Mischung kühlen: Stelle die pürierte Mischung für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.

Sorbet einfrieren: Gieße die gekühlte Mischung in die Eismaschine und folge den Anweisungen des Herstellers für 20-25 Minuten.

Hart gefrieren: Übertrage das weiche Sorbet in einen luftdichten Behälter und lasse es für mindestens 4 Stunden im Gefrierfach.

Servieren: Nimm das Sorbet aus dem Gefrierfach und lasse es 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du es in Schalen schöpfst.