Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Extra Virgin Olive Oil. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und durchsichtig ist.

Gib den frisch gehackten Knoblauch, das Paprikapulver und den Kreuzkümmel in den Topf und rühre für etwa 1 Minute um, bis die Aromen sich entfalten.

Nun fügst du die geschnittenen Karotten, die gut abgespülten Linsen, das Tomatenmark, den getrockneten Thymian, das Lorbeerblatt sowie die Gemüsebrühe hinzu. Rühre alles gut um, bis eine homogene Mischung entsteht.

Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf niedrig. Decke den Topf ab und lasse die Suppe 25 bis 30 Minuten lang köcheln, bis die Linsen schön zart sind.

Sobald die Linsen gar sind, füge den frischen Zitronensaft und das Zwiebelpulver hinzu. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

Für eine geschmeidigere Konsistenz kannst du einen Teil der Suppe pürieren und anschließend wieder in den Topf geben.

Serviere die Suppe in tiefen Tellern und garniere sie mit frischer, gehackter Petersilie.