In einer großen Pfanne das Rinderhackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es durchgegart ist. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist.

Senf, Worcestersauce, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und gut vermischen. Den geriebenen Cheddar-Käse hinzufügen und rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Ein Frühlingsrollenteigblatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Einen Esslöffel der Fleisch-Käse-Mischung in die Mitte des Teigblattes geben.

Die Seiten des Teigblattes über der Füllung einklappen und dann von unten nach oben aufrollen, um eine Frühlingsrolle zu formen. Mit etwas Wasser die Kanten versiegeln.

In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 180 °C erhitzen. Die Frühlingsrollen portionsweise goldbraun frittieren, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Warm servieren und nach Belieben mit Ketchup oder Senf genießen.