Gib warmes Wasser, Zucker und die aktive Trockenhefe in eine Schüssel und rühre vorsichtig um. Lass die Mischung etwa 5 Minuten ruhen, bis sie schaumig ist.

In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl mit dem koscheren Salz gut vermengen.

Füge die Mehlmischung langsam der aufgeschäumten Hefemischung hinzu und rühre, bis ein klebriger Teig entsteht.

Übertrage den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und knete ihn 5-7 Minuten lang, bis er glatt ist.

Lege den Teig in eine leicht geölte Schüssel und lasse ihn an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen.

Heize deinen Ofen auf 220°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Bringe 10 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen und füge das Backpulver hinzu.

Drücke den aufgegangenen Teig mit der Hand runter, teile ihn in Stücke und forme die Brezeln.

Tauche jede Brezel für 30 Sekunden in die kochende Backpulverlösung.

Mache mit einem scharfen Messer einen kleinen Schnitt in jede Brezel und fülle sie mit dem geriebenen Käse.

Bestreiche die Brezeln mit dem geschlagenen Ei und streue grobes Meersalz darüber.

Backe die Brezeln für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lass die Brezeln für einige Minuten abkühlen, bevor du sie servierst.