Heizen Sie Ihren Ofen auf 190 °C vor oder bereiten Sie 24 Holzkohlebriketts vor.

Geben Sie Olivenöl in den Dutch Oven und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie für 4–5 Minuten.

Fügen Sie das Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es 5–7 Minuten an, bis es durchgegart ist.

Streuen Sie das Taco-Gewürz, Salz und Pfeffer über das Fleisch und lassen Sie es 2–3 Minuten köcheln.

Nehmen Sie das gebratene Fleisch heraus und mischen Sie die Enchilada-Sauce mit der Tomatensuppe.

Geben Sie die Hälfte der Soße in den Dutch Oven, gefolgt von einer Schicht Tortillas, Rinderhack und Käse.

Wiederholen Sie die Schichten mit der restlichen Soße und Käse auf der Oberseite.

Decken Sie den Dutch Oven ab und backen Sie 25–30 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.

Entfernen Sie den Deckel und backen Sie bei Bedarf weitere 5–10 Minuten für eine knusprige Oberseite.

Lassen Sie den Auflauf kurz ruhen, bevor Sie ihn mit den Toppings servieren.